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Este estudo foca na aplicação de antiespumantes de poliéter no processo de fermentação de aminoácidos. Os parâmetros do processo de fermentação, incluindo temperatura de fermentação, duração da fermentação e produção e mudança de espuma, foram descritos em detalhes. Os métodos de preparação e adição de antiespumantes de poliéter foram introduzidos, e a composição do substrato e a cepa bacteriana foram analisadas. Comparando a aplicação de dois tipos de antiespumantes de poliéter na produção de lisina, a influência de suas diferenças de dosagem no processo de fermentação foi explorada, visando fornecer base teórica e referência prática para o íon racional de antiespumantes na indústria de fermentação de aminoácidos.